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Questa birra scura veniva
prodotta già nel 1800 nella casa natale di mia madre; nel "Oberhaus"
a Lassing am Hochkar. |
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5 litri di acqua
200 g di zucchero
50 g di caffè d’orzo |
10 g di luppolo
5 g di lievito |
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Bollire a fuoco moderato
per due ore acqua, zucchero, caffè d’orzo e luppolo. Aggiungere il lievito
disciolto in acqua tiepida e mescolare bene il tutto. Il composto va lasciato
fermentare per 8 giorni in luogo caldo. Trascorso questo tempo va setacciato
e chiuso in bottiglie da spumante assicurandosi di bloccare bene i tappi con
il filo di ferro - attenzione pericolo di esplosione!
Dopo ulteriori 10-14 giorni
di fermentazione in bottiglia, la birra “nera• può essere consumata. |
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Da sinistra
a destra:
il lato anteriore portato a termine,
la perizia di Oskar Kokoschka,
il retro incompleto del dipinto. |
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Questa immagine di mia
nonna, Anna Donner, fu dipinta da Oskar Kokoschka nell'estate 1900 nell'osteria
"Oberhaus" a Lassing, dove, all'epoca, questa birra scura veniva
ancora servita. Oggi il dipinto è di proprietà del museo della città di Vienna
ma la birra si può produrre anche oggi seguendo questa ricetta di famiglia,
tramandata.
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Questo dipinto è ritenuto
il primo eseguito da Oskar Kokoschka, allora quattordicenne, ad olio. Più tardi
arrivò la conferma da una perizia. Si tratta di un ritratto di mia nonna e,
sul retro dello stesso, si trova una variante mai completata dello stesso dipinto. |
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