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Questa birra scura veniva prodotta già
nel 1800 nella casa natale di mia madre; nel "Oberhaus" a Lassing am Hochkar. |
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5 litri di acqua
200 g di zucchero
50 g di caffè d’orzo |
10 g di luppolo
5 g di lievito |
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Bollire a fuoco moderato per due ore acqua,
zucchero, caffè d’orzo e luppolo. Aggiungere il lievito disciolto in acqua tiepida e mescolare
bene il tutto. Il composto va lasciato fermentare per 8 giorni in luogo caldo. Trascorso questo
tempo va setacciato e chiuso in bottiglie da spumante assicurandosi di bloccare bene i tappi
con il filo di ferro - attenzione pericolo di esplosione!
Dopo ulteriori 10-14 giorni di fermentazione
in bottiglia, la birra “nera• può essere consumata. |
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Da sinistra a destra:
il lato anteriore portato a termine,
la perizia di Oskar Kokoschka,
il retro incompleto del dipinto. |
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Questa immagine di mia nonna, Anna Donner,
fu dipinta da Oskar Kokoschka nell'estate 1900 nell'osteria "Oberhaus" a Lassing,
dove, all'epoca, questa birra scura veniva ancora servita. Oggi il dipinto è di proprietà del
museo della città di Vienna ma la birra si può produrre anche oggi seguendo questa ricetta
di famiglia, tramandata.
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Questo dipinto è ritenuto il primo eseguito
da Oskar Kokoschka, allora quattordicenne, ad olio. Più tardi arrivò la conferma da una perizia.
Si tratta di un ritratto di mia nonna e, sul retro dello stesso, si trova una variante mai
completata dello stesso dipinto. |
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